香芋奶茶、香芋甜品、芋头红烧肉、香芋丸子、芋儿鸡……气象渐寒，是光阴给本身预备一份香醇的“宝藏主食”——芋头。

　　芋头自身滋味香醇，即使不放调料，口感也不输米饭、馒一级主食。芋头何如吃更壮健？挑选芋头又有哪些留神事项呢？↓↓↓

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药雷同，可算作杂粮，代替饮食中的精米、精面动作主食。

　　动作主食，比拟馒头、米饭，芋头的热量更低。100克芋头仅有56—85千卡热量（差异种类、差异烹调形式热量差异），而100克馒头热量为223千卡，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。是以，倘若你思独揽体重和血糖，特地推选把芋头纳入主食食谱，有帮于独揽总热量摄入。

　　芋一级薯类食品含有VC。固然芋头中的VC含量比不上土豆、红薯，但也比惯例主食高。

　　其余，不少种类的芋头钾含量到达300毫克/100克以上，比大多熟知的“补钾内行”香蕉的均匀钾含量高，热量还比香蕉低。看待必要控钠补钾的人来说，将局部主食换成蒸芋头，是不错的选拔主食。

　　芋头富含黏多糖和炊事纤维，增补饱腹感，还能督促肠胃蠢动。芋头中的炊事纤维民多为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克阁下，比馒头横跨近3倍，比米饭高10倍多余。

　　《中国住民炊事指南》创议，逐日主食中薯类能够到达50—100克（谷薯类逐日共摄入250—400克）。用蒸、煮且未加糖的芋头代庖1/4—1/5的主食，不单能够雄厚主食的品种，填充精米白面中短缺的局部养分素，还能够下降主食的热量摄入。

　　只管芋头养分雄厚，但缺乏雄厚的维生素、矿物质及优质卵白等人体必要的养分素。创议大多吃芋头时，搭配绿叶蔬菜及肉蛋奶等优质卵白类食品一齐食用。

　　其余，零食类芋头成品往往或者参与不少油、糖等，来晋升零食口感，如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级。云云的零食吃下去，本来壮健的芋头就形成高糖、高油的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，永远主食只吃芋头或者会酿成热量摄入不够，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。

　　另一方面，芋头中大宗的炊事纤维除了增补饱腹感，也正在肯定水平上增补了消化担当，看待消化效用偏弱的人来说，齐备以芋头当主食或者会酿成消化不良。

　　一方面，芋头被打成糊状后，消化接收速率大大加疾，它自身低GI的利益就削弱了。

　　另一方面，芋泥类食材往往参与大宗油脂、糖、奶酪，以及沙拉酱等调味品，热量、糖分、脂肪含量都邑大大晋升。

　　■ 蒸挑幼，炖煮挑大。倘若是蒸着直接吃，创议选拔幼芋头。容易蒸熟，便利入口，口感滑糯。倘若是炖菜、炖肉，创议选拔含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，煮熟后软糯鲜美，更参与味。

　　■ 挑圆不挑长。挑芋头要挑圆的，特别是形式圆，表皮带土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，既稀罕、成熟度也不错，吃起来口感尤其香甜粉糯。这种“宝藏主食”正应季吃对了长处多