，搜罗米饭、馒头、饼、面条、花卷、米线、米粉等等，搜罗了主食面包，也搜罗了土豆、红薯、山药等薯类食品。

　　几十年前，国人是大口用饭，幼口吃菜。成年人一个月要吃 30 斤旁边的粮食。那时分买粮食必要用粮票，我记得成年女性一个月的粮票定量是 28 斤，均匀到每天是约 900 克的粮食。对，你没看错，是 900 克生的粮食。由于那时分既没有零食，也很少鱼肉，公共就靠粮食来果腹，碳水化合物供能比抢先 70%。

　　我上高中的时分，一餐要吃 200 克干重的主食，也即是两满碗的米饭，而高中结业时我的体重才 49 公斤（164 cm）。

　　大片面人现正在吃的主食量，比幼时分少了许多。现正在我每餐只吃 65~75 克干重的主食，是当年的三分之一。孩子们从幼都忙着吃百般甘旨菜肴，吃淀粉类主食的量越来越少。饿了起初思到吃零食、喝饮料，而不是吃主食。

　　多吃半碗饭会让女孩子们发生邪恶感，但喝大杯奶茶的时分，公共都认为理所当然。

　　而与此同时，国人的肥胖、糖尿病、高尿酸血症等慢性疾病的发病率却越来越高。最让人揪心的是高尿酸血症和痛风，近年来发病率飞速上升。以至青少年和育龄女性，这些素来高尿酸危急很低的群体，也没有不妨幸免。

　　尿酸过高，和主食吃得太少，会不会存正在相合？咱们照旧看看探求文件中给出的证据。

　　一项我国粹者公布于 Nutrients 杂志上的大作病学探求（图1），理会了炊事碳水化合物摄入与痛风危急的合联。

　　这项探求以 UK Biobank (UKB) 这项大型前瞻性大作病学探求的受访者数据为根蒂，正在 50 万人入选出了有遗传数据且无支属合联的 13 万人，对遗传特征、饮食实质和痛风患病危急之间的合联举办探求。

　　1 正在能量摄入沟通的情景下比拟，跟着碳水化合物总量的弥补，痛风的危急是低重的。正在每天 250 克旁边时低重到最低点。

　　中国住户炊事指南保举每天吃 200~300 克谷物和 200~350 克生果，并最好节造增加糖正在 25 克，则每天可能供给 250 克旁边的纯碳水化合物，从痛风防备角度也是最合理的。

　　2 正在能量摄入沟通的情景下比拟，炊事中的总糖，正在少量的时分，并不会弥补痛风危急。然而弥补到每天 100 克以上的时分则会明显晋升危急玩加电竞玩加电竞。这个量搜罗了从生果、蔬菜、甜食、饮料中所摄入的甜味糖玩加电竞。

　　每天吃 350 克生果，约莫可摄入 40 克的糖。加上蔬菜、酸奶和少量甜食中的糖，游离糖的总量不会抢先 100 克。

　　游离糖少量摄入的时分不弥补痛风危急，但正在 100 克以上的时分则会弥补痛风危急。

　　非游离糖有消重痛风危急的影响，只是并非越多越好，每天吃到 80 克的时分，痛风危急最低。

　　游离糖搜罗了食物加工企业、厨师和消费者本身正在家里增加的糖。此中搜罗平素用的蔗糖（白砂糖玩加电竞、绵白糖、红糖、赤砂糖等等），结晶葡萄糖，结晶果糖，百般糖浆，蜂蜜，以及纯果汁里所含的糖。它们是分辨提取出来的糖主食，不正在植物细胞里。

　　非游离糖则是指食物中自然存正在的甜味糖，搜罗生果（含生果干）中的糖，蔬菜里的少量糖，它们存正在于植物细胞里，没有被分辨提取出来。奶类中自然含有的乳糖也算口角游离糖。

　　每天吃 200~350 克的生果，加上蔬菜、奶类中的糖，总量即是 40~80 克，都正在有利于防备痛风的界限当中。然而假设吃 1000 克的生果，那可就过多了。

　　4 正在能量摄入沟通的情景下比拟，无论是总淀粉、精白谷物源泉淀粉照旧全谷物源泉淀粉，正在淀粉总量弥补时，痛风危急都展现低重趋向。炊事纤维摄入量弥补也有好似趋向。

　　下面的两个丛林图（图 4 和图 5）中，对遗传危急差异的人举办了理会。结果呈现：

　　无论是遗传痛风高危急的人，照旧遗传低危急的人，多吃「游离糖（free sugar）」和痛风危急弥补的趋向合连（数据点正在中线右边意味着危急弥补）。

　　无论是遗传高危急照旧低危急的人，多吃淀粉都与痛风危急消重的趋向合连（数据点正在中线左边意味着危急淘汰）

　　这讲明，多吃淀粉帮帮防备痛风的效应，是不分遗传危急，可以正在全体人中都存正在的。

　　近年来，我国住户的主食摄入量继续低重。正在妖魔化淀粉类食品、把谷物当成仇人的风俗中，越来越多的人以肉、鱼和坚果为苛重食品，不爱吃富含淀粉的谷物主食。

　　孩子们和年青人往往一边吃肉吃鱼吃海鲜，一边喝奶茶甜饮料，却不吃主食。这种饮食体例，正好会鞭策高尿酸血症和痛风的爆发主食！

　　这么思思，也就不奇妙为什么近年来尿酸超标的情景仍然低龄化到中幼学生中了......

　　反思一下，是不是以往的主食吃得太少了？除了享用甘旨菜肴以表，也平常吃主食吧。佳肴配米饭，吃起来才是最甘旨的。

　　妥当弥补全谷物正在主食中的比例，有利于防备肥胖和多种慢性疾病。只是，固然白米饭的养分价格远不如全谷杂粮，也并不行把它粗略与垃圾食品划入统一阵营。由于从防备痛风的角度说，即使吃些白米饭，也是有帮帮的。

　　对胆怯尿酸秤谌升高的人来说，真正要远离的是甜饮料、酒精玩加电竞，以及太多的海鲜鱼肉。不吃主玩加电竞食添补痛风风险