嘉禾县，位于湖南省郴州市西南部，是一个全省面积最幼、人丁密度最大的县。悠久从此，嘉禾以多样古板美食，俘获多数世间味蕾，不光让浩瀚美食家发出“世界吃正在广州，湖南吃正在嘉禾”奖饰，更被央视音信表彰为湘菜的“天花板”。

　　嘉禾美食为何会获取央视音信的表彰和美食家的青睐呢？谜底即是子姜血鸭、血灌肠、过年肉、水煮肉、凌云豆腐、全猪宴、灯盏糍粑等，一道道独具嘉禾特征的美食。用功好客的嘉禾人，他们用平时的食材，匠心烹造成舌尖适口，他们把平素的饮食，演绎成一种美食文明，把嘉禾美食的精华阐扬得极尽描摹。

　　嘉禾县，古时被称作“禾仓堡”，是始皇南征时的屯粮之地，又有“天降嘉禾，神农教耕”之传说，这里物华天宝，是中国农耕文明的发祥地饮食。

　　农耕文明的历久滋补、相对紧闭的地舆境遇，不光滋长了嘉禾仗义、豪爽、好客的俗例，也传承下嘉禾交口称誉的饮食习惯。

　　“鲜香热辣、大速朵颐饮食、英气干云”，是嘉禾饮食习俗的苛重特色。嘉禾人还考究要吃得“满口”，真正使本人“大速朵颐”。“大块肉”是嘉禾饮食给人最深切的印象饮食。“油豆腐焖过年肉”是嘉禾春节餐桌上的主菜，过年肉每块寻常都有三、五两重，满满一大碗只盛得十来块。

　　嘉禾人既“大块吃肉”，又“大口饮酒”。嘉禾田舍酒有糯米水酒、拖缸酒、倒缸酒等酿造酒，有米烧酒、红薯烧酒等蒸馏酒。

　　正在嘉禾再有早酒文明。嘉禾人喝早酒宛如广东人喝早茶，早茶不是纯粹饮茶，茶点琳琅满目，早酒也一律，猪脑夹心肉汤、血灌肠、幼肠猪肝、煎豆腐、幼炒牛肉配上一壶甜水酒，如许鲜香嫩辣的一桌早餐，称作“嘉禾早酒”。

　　过去，辛苦了一早的农夫，城市炒一两盘菜、温一壶老酒，消乏暖胃，开启一天的生计。久而久之，正在嘉禾这种喝早酒的习俗就传承了下来。早酒是嘉禾人的一种特有生计方法，更是嘉禾人热中好客笑观向上的的确写照。

　　嘉禾县踊跃创响“好歌好水·好客嘉禾”旅游情景，将嘉禾美食与神农教耕文明、嘉禾古板文明相联结，给予美食文明内在，让吃美食与品文明共怡情。收拢旅游六因素中“吃”是第一位这个枢纽，正在打造嘉禾旅游流传时中心流传推介嘉禾美食，让嘉禾美食成为吸引表埠乘客来嘉禾歇闲体验游的靓丽手刺，极力打造“泡温泉、赏民歌、吃美食”特征文旅品牌。

　　嘉禾县大肆实行“食材基地”摆设工程，进一步做大富硒财产，加快摆设绿色、生态、环保餐饮原辅原料基地，摆设“食材墟市”，中心声援一批企业创办嘉禾菜原料、辅料、调料出产加工基地和“食材墟市”，劝导嘉禾美食财产和农业亲切联结，中心打造富硒三味辣椒、蔬菜、油茶种植基地，生猪和蛋鸡蛋鸭养殖基地，活水鱼水产养殖基地，为嘉禾餐饮企业供应无公害的食材。

　　嘉禾餐饮业的生长无疑带活了本地种养殖财产，近年来嘉禾生猪、无公害蔬菜饮食、表酥里嫩的嘉禾豆腐、以“香、辣、甜”有名的三味辣椒等农产物先后走出嘉禾，端上长沙和粤港澳大湾区的餐桌。

　　目前，嘉禾县已修有14个优质食材种养基地，启发1.6万多庄家就业增收，杀青优质蔬菜4幼时供港、8幼时上桌，搭上湘菜名县的生长速车道，嘉禾的优质食材已悉数融入大湾区美食圈。

　　本年8月30日，世界首档“村厨”重心农村文明美食节——2024湖南省“村厨大赛”海选首站正在嘉禾县实行，“好歌好水，好客嘉禾”的适口大放异彩。

　　9月3日，杀青“灯盏糍粑自正在”的巴黎奥运冠军的刘焕华，再次把郴州名幼吃嘉禾灯盏糍粑带火全网。

　　嘉禾美食越来越“香”，据不齐备统计，仅嘉禾县城就有餐馆400多家，年宽待200万至300万人次，杀青产值2.5亿元。这个湖南面积最幼的县正打造着最具地方特征的美食物牌。

　　这背后更是嘉禾县多年如一日的戮力与奋进。2022年嘉禾县正式启动湖南美食之乡摆设，接踵出台了《嘉禾县加快摆设湖南美食之乡步履计划》《嘉禾县加快摆设湖南美食之乡若干步调》《深切胀动“四个定位”深化步履“摆设湖南美食之乡”事务计划》等一系列战略性文献，对嘉禾餐饮美食行业的高质地生长供应了战略声援。

　　打造地方特征美食物牌，不光不妨晋升本地餐饮业的角逐力，还不妨督促本地旅游业的生长，巩固地方文明的撒布力和影响力。

　　嘉禾县大肆推介灯盏糍粑、米豆腐、酥油茶等特征幼吃，做优“一桌嘉禾饭”。打造一批“嘉肴·家味”品牌情景店，创响“吃正在嘉禾·回抵家中”美食物牌。

　　同时按期举办农夫丰收节、旅游节、食博会等行动，发展十大食材基地、二十学名菜、五十家网红名店评选行动，胀动嘉禾美食走出去，放大美食文明影响力。

　　从一箪食一瓢饮，到一个县域财产，嘉禾公民将“炒出”更好的滋味，让闪闪发光的铸都嘉禾香飘全国。（邓和明）嘉禾美食吃出湘菜好味谈