片面强健治理与饮食严密相合。目前，越来越多的人发端合心寻常饮食中碳水、糖、盐等物质的摄入，以低落糖尿病、高血压等慢病患病危害。养分主食的商场需求正在连接擢升。

　　与此同时，我国老龄化仍正在加剧。民政部最新数据显示，截至2023岁尾，天下60岁及以上白叟数目到达2.96亿人，占总生齿的21.1％。领域宏壮的慢病白叟同样须要更强健的主食计划。

　　平安洋养老投资总司理魏琳即日正在《2024首届主食厘革战术进展峰会》上指出，银发人群面对恒久带病糊口、一人患多种慢病的威逼。当下，其正采用主动强健治理理念，主动举行各式方法的强健治理。为此，太保正在其旗下高端养老社区太保田园推出了“五心”任职系统，合心用户养分。

　　日本FANCL食物本事工作部部长米山宪二郎正在会上讲到，日本吃养分填补剂人群占比约为30％，而全部人根本都吃米饭。这意味着富含养分且正在降三高、美肤、减肥等方面有益的萌芽玄米等强健大米产物有着开阔的商场。

　　AgeFood获悉，FANCL行动日本萌芽玄米商场的头部企业，安插与姑苏妙医佳强健科技集团有限公司（后文简称姑苏妙医佳强健）正在强健功用大米上开展协作。

　　其它，近年来国内其他局限企业还正试图从上游种植界限开端，培养功用化稻种鄙人游寻求贸易化，详见AgeFood报道《低GI功用大米升温：千亿领域潜力，办理八成慢病白叟主食困难》。

　　本文，AgeFood将连结我国大米家产特征、主食消费趋向，明白养分主食赛道的时机和远景。

　　依照中国科学院等机构筹议，中国行动天下水稻的开始地，有着长达10万年的水稻从野生到驯化的连绵演化史。

　　当年间，稻米产量幼，国人重要寻觅大米“吃得饱”。近数十年来，跟着各项帮农战略的推出，以及稻米种植加工本事的连接提高，我国粮食产量连接攀升。

　　国度发改委即日布告的数据显示，2024年粮食产量将初次打破1.4万亿斤。此中，大米的产量也正在同步擢升。2023年，我国大米产量到达2.44亿吨，仅有极幼比例被出口至海表——2023年大米消费量全部到达2.41亿吨，占产量的98.77％。

　　行动寻常主食，滋味优劣相等主要。正在当今消费者青睐的产物身上，往往都能找到滋味上的亮点。从此前的泰国香米到目前的五常大米，均以颗粒独性情（如充满或修长）、香味芳香等特征吸引了大宗消费者。

　　本年“双十一”时刻，京东超市相干担负人表现，截至11月1日，五常大米新米销量较昨年同期拉长124％，日销量环比拉长高出3倍。

　　购置适合本身需求量的产物正成为主流。这不只意味着俭仆，拥有经济效应，况且同样会对大米的食用体验形成影响。

　　市情上守旧50斤规格的大包装大米，不只不易搬运，且一朝被掀开，后续大米能够会遭遇受潮、发霉、脱水等题目，让消费者的食用体验大打扣头以至形成糜掷。

　　当下社会正面对家庭幼型化、老龄化、空巢白叟增加三大趋向——中国度庭均匀领域从2015年的3.35人低重至2024年的2.61人，中国空巢白叟占比正在2021年时已到达近6成——购置适合家庭或片面需求量的大米产物也更接近糊口。

　　阅历疫情主食，国人的强健治理认识接连擢升，亲昵合心寻常饮食中碳水、炊事纤维、维生素等各式因素的摄入。

　　《中国住民炊事指南（2022）》指出，全谷物是炊事主要构成局限，推选每天吃全谷物食品50～150g，而统计显示，我国成年男性逐日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g主食，全谷物食品的摄入远远不够。

　　而守旧大米主食，因素重要为碳水化合物。即使片面不注视饮食习气，容易加添肥胖、糖尿病等疾病患病危害。

　　我国肥胖、糖尿病患病形象苛肃。《中国住民养分与慢性病境况讲演（2020年）》指出，中国过半成人存正在超重或肥胖题目。各式疾病之间往往彼此相合。目前我国糖尿病患者数目也已高出1.4亿，此中60岁及以上白叟高出3550万。

　　养分主食的商场需求正在擢升。越发是对慢病白叟来说，办理主食题目更是“燃眉之急”。

　　目前，我国各式慢病患病形象苛肃。慢病不只对片面带来身体和心绪的毁伤，同时对家庭、社会带来浩瀚的经济承当。

　　据统计，糖尿病、血汗管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病等慢性病导致的物化人数占比高出80％，国度疾病总承当占比到达68.6％。

　　当局层面接连夸大强健治理的主要性，已宣布多项文献和战略，声援强健养分学问普及、大强健家产进展、各级诊疗系统成立。

　　2024年，国度卫健委等14个部分连合宣布《强健中国举止－糖尿病防治举止实行计划（2024－2030年）》并提到，“加快完备养分鼓吹声援性战略，鼓吹住民养分平衡，改正糖尿病患者炊事构造”，“加快根蒂前沿筹议成效正在临床和强健家产进展中的的确运用，声援新本事、新产物正在糖尿病防治界限扩展运用”。

　　国度卫健委宣布的《“体重治理年”运动实行计划》中提到，要主动营造体重治理社会声援性境遇，以及敷裕诈骗体重治理新本事、新成效，劝导强健企业研发体重治理新产物，加快食物加工养分裂转型。

　　正在各地方，养分、强健大米家产进展多次被提及。一方面，革新大米产物希望帮帮地方性农业品牌打破进展瓶颈，做大做强。另一方面，养分功用大米相合国人寻觅强健的趋向，远景开阔。

　　2023年9月，芜湖市农业乡村局宣布“声援聪颖‘芜湖大米’进展的胀舞战略”。此中指出，农产物消费正渐渐由“吃得饱”向“吃得好”“吃得养分强健”加快更动，高端大米的需求量连接加添。对此，其将从基地成立、产物出售等方面供应一系列战略声援。

　　2024年8月，沈阳市农业乡村局相干担负人表现，沈阳将推动一批稻米加工项目，擢升加工水准；加大招引免淘洗米、配造米、养分加强米及米饼、米线、米粉、米糊、便当米饭等米成品加工、配送项目主食，延长家产链条。

　　其一，日本行动一个岛屿国度，河山资源有限，倒逼稻米种植、大米产物接连革新，以知足该国国民的主食需求。

　　其二，日本先于中国步入老龄社会。上世纪七十年代，日本正式进入老龄社会，老龄化速率明显。截至2024年主食，日本65岁以上白叟数目已到达3625万，生齿占比29.3％。老龄生齿的增加，对大米消费形成影响。怎样掌握银发经济海潮下的大米家产新机缘，日本企业率前辈行寻求。

　　彼时，日本大米家产面对的寻事正在于，社会少子化、老龄化，导致大米食用量连接省略。再加上环球饮食文明的影响，西餐发端时兴，更让日本大米消费“火上浇油”。依照日本农林水产省数据，人均大米消费量从1965年的111.7千克低重到2017年的54.2千克。

　　日本大米企业洞察到，消费者的强健治理认识正正在擢升，日益拉长的暮年群体对养分食物存正在较大需求。同时，上世纪九十年代初白叟群恰是日本二战后阅历了经济速捷进展、产业积聚较多的一代人，奠定了消费根蒂。

　　各种要素促使日本大米家产升级，各企业缠绕大米口胃、功用等方面连接斥地新品。萌芽玄米等强健大米产物应运而生。

　　真相上，此日中国的大米家产身处和彼岁月本相仿的情境。中国60，70后初白叟群，阅历了改造绽放，有必定消费根蒂和绽放的消费看法，又被称为黄金一代银发人群。与此同时，社会层面临强健饮食的合心也擢升到了空前的水准。大米家产升级的节点已至。

　　糙米是稻谷经由脱壳等发端加工解决后获得的产品。糙米具有较为完备的谷物构造，从表至内辞别为米糠层（包括果皮、种皮、珠心层）、糊粉层、胚乳、胚（胚芽、胚盘、胚根）。

　　糙米最大水准地保存了谷物养分。然而，糙米由于口感难嚼，且须要重复烹煮才华煮熟，很难给到消费者轻松愉悦的食用体验。

　　将糙米经由多道工序加工，能够获得口感更好的精米（白米）。然而，糙米中的养分因素就此大宗流失。精米中碳水化合物的占比到达89％，所剩养分价钱约莫唯有5％。

　　糙米是否还存有优化空间？筹议职员发掘，即使将糙米置于恰当的条目（如温度、湿度、压力）下，使其内部的胚芽发端孕育，但又不至于齐备长成植物，这时糙米中的淀粉酶、卵白酶会被激活，糙米中的化合物被转化为更容易被人体吸取的纤维素、谷胱甘肽、γ－氨基丁酸（GABA）等因素，并蜕变至胚乳内部。这便是萌芽玄米的由来。

　　银发人群常面对失眠困扰。《中国住民睡眠强健白皮书》指出，我国有超3亿人存正在睡眠阻止，中暮年人均匀每晚清楚2次，正在睡眠题目就诊人群中占比到达35.3％。另有海表筹议显示，接收调研的50－70岁人群中，睡眠不够5幼时筹议对象将比睡眠达7幼时的有更高的多病患病危害。

　　而正在控血糖方面，萌芽玄米的GI值为54，明显低于精白米90的GI值，到达低GI食品的尺度。

　　经由数十年工艺的更正，日本企业最新本事磨去萌芽后糙米局限米糠层，竣工进产物口感的进一步擢升。

　　日本大米企业通过与威望机构协作举行品类科普、与方便店等企业举行跨界协作，让萌芽玄米家产一步步进展巨大。日本萌芽玄米家产自20世纪90年代末起步至今，商场领域已到达约150亿元，正在米类商场中的份额占比到达约4％。

　　萌芽玄米兼具功用与滋味的特征，不只吸引到一批合心强健治理的诚笃用户，还接连吸引日本FANCL、DHC等着名企业列入到这一赛道。

　　例如，DHC正在萌芽玄米这一大类目下，基于米糠层厚度，推出了分别细分产物“DHC萌芽玄米”“DHC萌芽胚芽米”“DHC极可口萌芽米”，知足消费者分其余口胃偏好。

　　而FANCL则推出了主食和预造两品种型的萌芽玄米产物。其预造萌芽玄米采用速食包装，以“山泉水煮熟的鲜米饭”为卖点，可供消费者免除烹调枢纽、微波炉浅易加热后即可食用。

　　正在种植界限，日本培养知名为“金之伊吹”的稻米种类，其大米中胚芽的含量到达12％，高出平凡大米3％含量的数倍——相应，每粒米饭中各式养分因素含量也更高。金之伊吹的贸易价钱胀励上游农业对种植培养养分功用大米的热中。

　　日本粮食加工家产也受到相应带头。此中出世了诸多新加工本事，如绿茶浸渍法——通过浸渍液革新，到达更强的胁造细菌孳乳成绩，并让萌芽玄米拥有更特殊的风韵和更高的养分价钱。

　　近年来，国内养分主食赛道接连升温。正在打造本土化的养分主食计划上，从培养新种类稻米到守旧强健主食的再斥地，多种分别思绪呈现，详见《银发低GI商场寓目丨慢病白叟数目接连拉长，品牌怎样斥地早期商场》。

　　据测算，中国一线、新一线都会生齿年大米消费量约3000万吨。萌芽玄米的代替率即使不妨到达4％，对应商场领域将到达700亿元。即使服从中国大米终年消费量的4％代替率来策画，萌芽玄米总体商场领域约3700亿元。

　　姑苏妙医佳强健科技集团有限公司董事长孔飞向AgeFood表现，团队正在过去近十年为用户供应强健治理任职时发掘，用户念通过糊口方法的改正竣工强健治理，存正在承当较大的痛点。“购置保健品来改正身体状况，意味着须要更多资金进入，加添糊口承当。咱们念，能否为用户的寻常饮食找一款代替性产物，既强健又不会为他们带来特殊开支。”

　　卵白质方面，国内已有诸多乳企供应优质乳成品；脂肪方面，甘油二酯油、山茶油等革新强健食用油产物已有必定商场认知度和代表品牌。而正在大米行业，萌芽玄米等细分养分大米品类尚未获得斥地。

　　养分大米希望成为改写国内大米商场体例的新变量。固然国内大米商场领域目前高出7000亿元，大米企业数目高出一万家，但产物同质化竞赛首要，品牌化运作的企业数目较少。据统计，收入高出10亿元的大米企业数目仅约50家，头部品牌市占率不够两位数。

　　业内以为，大米行业破局的枢纽即正在于打造分别化产物。通过品牌化进展及高端定位产物，解脱当下低价低质的混战景象。

　　关于守旧农业或食物企业来说，斥地这一新商场存正在三大困难：培养本土适宜的稻种周期长、难度高；为革新功用大米举行商场熏陶所需进入的本钱大；斥地渠道找客户难，导致立室上游需要和下游需求的难度高。

　　正在产物方面，姑苏妙医佳强健一方面列入日本高性能玄米协会，通过与协会企业协作主食，引入最前辈的萌芽玄米筑筑本事，别的一方面，引进日本“金之伊吹”稻米种类，确保产物的口感、养分价钱，以及产物品格的相同性和安定性。

　　连结过去妙强健通过强健数据及任职平台“妙＋”、人为智机灵预平台“妙云”积聚的高出6000万用户的强健手脚数据和上亿人次用户领域，新团队将依照用户强健档案和用户强健手脚数据找到精准客群。

　　正在私域方面，姑苏妙医佳强健将引进日本五星稻米师，向导用户烹调可口米饭；让养分师为用户供应科学的平均炊事向导，并基于强健治理平台，为用户供应根蒂强健测评、疾病危害测评、线上问诊等医疗任职，并搭配全主动计量电饭锅智能硬件，以家庭强健主食归纳办理计划的花样任职用户。

　　归纳来看，新团队正在经由体味总结后，将过往贸易形式“平台获客，任职变现，以实物擢升毛利”更动升级为“实物变现，平台复购，以任职留住顾客”。

　　为强健治理用户供应归纳性的办理计划，正成为国内养分主食赛道的新共鸣。近年来，多家养分食物企业调剂营业构造，发轨则在强健治理、问诊任职等界限构造新营业。

　　怎样让养分主食做到可感知的好？这并不只仅来自产物自己——强健治理须要恒久相持。仅仅依赖产物，企业很难促运用户自愿酿发展期强健治理的习气，最终能够导致产物的强健改正成绩不显明，口碑低重。例如，每个慢病患者的身体境况纷歧，对养分主食需求分别，养分因素搭配也存正在分别。这须要专业任职的介入，供应养分向导和寻常筹划计划。

　　能否为用户带来高质料、定造化的强健治理任职，对企业来说将是一项检验，也会成为划分养分食物企业竞赛力的一道“分水岭”。

　　养分主食赛道的远景值得希望。专家指出，养分对慢性病的防御和诊疗有着主要感化，更是一种诊疗法子。怎样将优质的养分产物，与更具专业度和人道化的强健办理计划相立室，实在地办理用户痛点——这此中包含的开阔寻求空间，将促使国内养分主食行业步入全新阶段，商场潜力与赛道远景值得希望。（扩展）

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